Lan nè 
Bánh tẻ, còn được gọi là bánh răng bừa ở một số địa phương, là một món ăn dân dã, truyền thống của người Việt Nam. Đây là đặc sản nổi tiếng ở nhiều vùng quê như Hà Tây (nay thuộc Hà Nội), Hải Dương, Hưng Yên, hay Bắc Giang. Với hương vị thơm ngon, bánh tẻ không chỉ là món ăn quen thuộc trong đời sống hàng ngày mà còn mang giá trị văn hóa đặc sắc.
1. Nguồn gốc và ý nghĩa
Bánh tẻ xuất hiện từ lâu đời, gắn bó với nền văn hóa lúa nước của người Việt. Tên gọi “bánh tẻ” xuất phát từ cách làm bánh bằng bột gạo tẻ – loại gạo được trồng phổ biến tại các vùng quê. Một số nơi gọi là bánh răng bừa vì hình dáng của bánh khi gói giống chiếc răng bừa dùng trong canh tác nông nghiệp.
Bánh tẻ không chỉ là món ăn quen thuộc mà còn xuất hiện trong các dịp lễ hội, đám cưới, giỗ chạp, thể hiện tinh thần đoàn kết, tình cảm gia đình và nét mộc mạc của làng quê Việt.
2. Nguyên liệu và cách làm
Nguyên liệu chính để làm bánh tẻ bao gồm:
• Gạo tẻ: Loại gạo thơm ngon, dẻo vừa phải.
• Nhân bánh: Nhân truyền thống làm từ thịt lợn băm, hành khô, mộc nhĩ, nấm hương, được xào chín với gia vị.
• Lá dong hoặc lá chuối: Dùng để gói bánh, mang lại mùi thơm tự nhiên.
Quy trình làm bánh tẻ:
1. Làm bột bánh: Gạo tẻ được ngâm nước qua đêm, xay nhuyễn thành bột, sau đó quấy chín một phần để tạo độ sánh và dẻo cho bột.
2. Chuẩn bị nhân: Thịt lợn được băm nhỏ, xào với hành khô, mộc nhĩ, nấm hương, nêm nếm vừa ăn.
3. Gói bánh: Lấy một ít bột gạo dàn lên lá dong hoặc lá chuối, cho nhân vào giữa, sau đó gói chặt tay, tạo thành hình dài thon.
4. Hấp bánh: Bánh được xếp vào nồi hấp khoảng 30-40 phút cho đến khi chín.
3. Hương vị và đặc điểm
Bánh tẻ mang hương vị dân dã nhưng rất hấp dẫn. Lớp bột bánh mềm, dẻo nhưng không quá dai, hòa quyện với nhân thịt thơm ngon, đậm đà vị mộc nhĩ, nấm hương. Mùi lá dong hoặc lá chuối tạo thêm sự đặc biệt, khiến ai ăn một lần cũng khó quên.
4. Giá trị văn hóa và kinh tế
Bánh tẻ không chỉ là món ăn ngon mà còn mang đậm giá trị văn hóa, đại diện cho sự khéo léo và cần cù của người dân Việt. Món bánh này thường xuất hiện trong các dịp hội làng, đám cưới hỏi, hay lễ cúng gia tiên, góp phần tạo nên bản sắc truyền thống.
Về kinh tế, bánh tẻ ngày nay đã trở thành sản phẩm đặc sản, được bán rộng rãi tại các chợ quê, cửa hàng đặc sản, thậm chí xuất hiện trong các nhà hàng ẩm thực Việt, góp phần tăng thu nhập cho người dân địa phương.
Kết luận
Bánh tẻ là một món ăn bình dị nhưng giàu ý nghĩa và giá trị. Nó không chỉ gắn bó với đời sống của người dân Việt Nam mà còn là minh chứng cho sự tinh tế trong ẩm thực truyền thống. Bánh tẻ chính là một phần không thể thiếu trong bức tranh văn hóa ẩm thực đa dạng của đất nước ta.